対馬の樹


WEBサイト『対馬の樹』より
by tsushimanoki
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養殖マグロ「トロの華」づくし

帰省した際、(有)西山水産の西山社長に養殖マグロ「トロの華」の大トロ・中トロ・赤身をいただいた。大トロはお刺身に、中トロはマグロ丼に、赤身はアボガドと和えてサラダに。それぞれに全く別の食品といってもいいほど違っていて、異なる3つの味を楽しむことができた。大トロは口の中でとろとろっととろけてジューシー。九州人にはあまりなじみがなく賛否両論分かれるけど、べたべたとしたいやらしい脂っぽさではなくて私は美味しいと思った。(マグロの脂は体にいいEPA(不飽和脂肪酸)と頭にいいDHAを多く含んでいる!)。今のところ、パック詰めの「トロの華」を購入できるのは、大村市の「鈴田峠農園」(2009年6月より)、地元で12月に行われる「まぐろ祭り」くらいで、小売りはされていない。対馬や九州で広く親しまれるようになるまでにはまだ時間がかかりそう。近い将来、もっとたくさんの人に楽しんでいただければなぁと思う。

(有)西山水産
〒817-0431対馬市美津島町尾崎517-2
TEL/0920-53-2022

□対馬の樹 http://www.tsushimanoki.net

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by tsushimanoki | 2009-08-26 11:29
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